I muffin al salmone sono un’alternativa salata ai classici muffin dolci. Sono pensati per essere un originale antipasto, ma possono essere utilizzati anche in sostituzione o in aggiunta del pane.
Muffin al salmone: scopri come realizzare un veloce antipasto natalizio
Ingredienti:
per i muffin:
1 uovo
100 gr di farina 00
50 ml di olio di semi di girasole o di mais
50 ml di yogurt bianco o latte
40 gr di parmigiano reggiano
60 gr di salmone affumicato
3 gr di lievito per torte salate
sale qb
Per la farcia:
60 gr di formaggio cremoso tipo robiola o “philadelphia”
120 ml di panna fresca
semi di papavero qb
salmone affumicato per decorare qb
finocchietto o aneto fresco qb
Preparazione:
Scaldate il forno a 180 °C statico e rivestite con dei pirottini di carta uno stampo da mini muffin. Alternativamente se utilizzate uno stampo in silicone, ungetelo leggermente spennellandolo con un po’ d’olio.
Sbattete l’uovo con lo yogurt (o il latte) e l’olio. Quindi aggiungete la farina, il lievito e il parmigiano grattugiato. Amalgamate il composto grossolanamente.
Tagliate il salmone affumicato a pezzetti e unitelo all’impasto. Suddividete il composto negli stampini riempiendoli ciascuno fino a metà.
Infornate i muffin a 180 °C per 20 minuti. Una volta cotti, fateli raffreddare bene prima di sformarli.
Versate in una ciotola il formaggio cremoso a temperatura ambiente insieme con la panna. Montate il tutto con le fruste.
Prendete i muffin al salmone e decorateli con la crema al formaggio appena ottenuta. Completate ponendo sulla superficie un pezzettino di salmone fresco, semi di papavero e qualche fogliolina di aneto o di finocchietto.
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