Se quest’oggi non avete molta fantasia o voglia di pensare a cosa cucinare leggete qui… Avete mai fatto il riso al forno salsiccia e mozzarella?
Si tratta di una ricetta campana, e questo primo piatto ricchissimo viene chiamato anche risotto dell’arcivescovo.
E’ una pietanza abbastanza calorica, ma dall’ottimo sapore.
Non è difficile da realizzare, e se mi vi piace la salsiccia, potete valorizzarla degnamente con questa preparazione.
A legare il tutto sempre il pomodoro, o pelato o passato, come vuole la tradizione culinaria regionale.
Vediamo come fare a casa vostra il risotto dell’arcivescovo o riso al forno salsiccia e mozzarella.
Riso al Forno Salsiccia e Mozzarella: la Saporitissima Ricetta Made in Campania
Ingredienti per 4 persone
400 gr di riso, 1/2 l di latte, 3 cucchiai di farina, un po di noce moscata, 100 gr di burro, una pelata o una bottiglia di 1 litro di pomodoro, olio, cipolla, 2 foglie di alloro, un rametto di rosmarino, 2 salsicce, 200 gr di mozzarella, un etto di prosciutto cotto, formaggio, parmigiano, sale, pepe, 1/2 bicchiere di vino rosso, basilico.
Preparazione
Cominciate ad eseguire questa ricetta preparando la besciamella, secondo la ricetta tradizionale, e poi il sugo con la salsiccia.
Per fare quest’ultimo soffriggete in una casseruola la cipolla, le foglie di alloro, il rametto di rosmarino, le salsicce e l’olio.
Aggiungete un pò di vino e fate evaporare.
Infine, aggiungete ancora il pomodoro pelato passato, oppure solo la passata, e il basilico.
Lasciate cuocere ben bene.
Poi passate al riso, lessatelo e scolatelo al dente.
Passatelo sotto l’acqua fredda e poi conditelo con questa salsa e la besciamella che avrete già fatto prima.
Lasciate un pochino di salsa e di besciamella da parte prima.
Aggiungete anche del pepe.
Poi, prendete una pirofila o una teglia da forno.
Adagiatevi sul fondo un pò di salsa rimasta, e inserite metà del riso che avete condito.
Aggiungete dopo la mozzarella tagliata a dadini insieme a prosciutto e salsicce, anch’essi sminuzzati.
Sopra versate uno strato di besciamella, uno di salsa e uno di formaggio grattugiato.
Inserite l’altra metà del riso cotto prima e rifate gli strati rispettivamente con besciamella, salsa e formaggio grattugiato.
Cuocete in forno a temperatura moderata, circa 180 gradi, per 20 minuti.
Attenzione: si deve formare la crosticina sopra il riso.
Servite caldo.
(Fonte: G. De Bury, Frijenno Magnanno. Ricetta di Anna Ruggieri)