Foto by mattakkiona85
Le polpette al limone sono un secondo piatto molto aromatico, saporito e nutriente.
La ricetta è realizzata con carne di vitello tritata alla quale viene aggiunto il succo di limone.
Si tratta di un secondo piatto molto semplice, entrato nella cucina napoletana tradizionale, e si trova nel repertorio di ricette di ogni donna di famiglia.
La pietanza è facile e veloce da realizzare, molto indicata anche per una cena improvvisata e piaceranno a tutta la famiglia.
Sono molto digeribili e leggere, ideali per chi ha voglia di assaporare una sana pietanza light ma non vuole rinunciare al gusto
Vediamo la ricetta delle polpette al limone napoletane.
Polpa di vitella macinata g 400 – parmigiano grattugiato g 35 – tuorli 3 – 1 chiara d’uovo- mollica di pane raffermo g 60 – 1 cipollina – olio e burro g 140 – sale – limoni 2
Tempo di cottura: 10 minuti circa
Tenere la mollica di pane in ammollo per circa 1 ora in acqua fredda.
In una ciotola amalgamare con le mani la carne, il parmigiano, le uova, il sale e il pane ben strizzato. Ricavare dall’impasto delle polpette molto piccole.
Far rosolare in una padella con l’olio e il burro la cipollina tritata (dopo averla bollita), a fuoco lento.
Unirvi le polpettine con mezza tazzina di acqua e cuocerle per 7-8 minuti, rigirandole con una paletta di legno.
Quando l’acqua si sarà asciugata, lasciarle rosolare per qualche minuto.
Cuocere 13-14 polpettine per volta, in modo che nella padella siano disposte in un solo strato.
Una volta cotte, sollevarle e metterle da parte in un piatto.
Versare il succo dei limoni nella padella contenente il grasso avanzato e i residui di carne e dare un bollore.
Disporre uno strato di polpettine sul piatto da portata e versarvi sopra metà sughetto.
Quando sarà stato assorbito bene formare un secondo e poi un terzo strato col rimanente sughetto.
Servire le polpette al limone a temperatura ambiente.
Fonte: L’Arte della Cucina Secondo la Tradizione Napoletana, M. Penta de Peppo.
Un viaggio tra vicoli, monumenti e panorami mozzafiato: prende vita “Maiori Porte Aperte”, il progetto…
Dopo il grande successo della prima edizione, che ha visto trionfare “Le Pecorelle”, torna anche…
Tramonti si stringe in un silenzioso e profondo cordoglio per la prematura scomparsa di Annamaria…
Manca davvero poco alla 52ª edizione del Gran Carnevale Maiorese, che quest’anno avrà come tema…
Si snoda intorno al tema dei «Sogni» la 52esima edizione del Gran Carnevale di Maiori…
Valorizzazione della cultura. La frase che fa da capolinea al nuovo bando letterario proposto dalla…