Lo chef napoletano del tv per antonomasia, Antonino Cannavacciuolo, ha pensato ad una maniera alternativa di cucinare le uova: ha creato l’uovo pochè.
Se siete stanchi della solita frittata, delle solite uova a occhio di bue, di quello sodo, di quello in camicia ecc., allora dovete assolutamente provare a realizzare questa ricetta.
La pietanza dell’uovo pochè con ricotta e verdure è stata presentata in tv durante il cook-reality Cucine da Incubo.
Nel programma, chef Cannavacciuolo è una sorta di “dottore” dei ristoranti e si reca in missione per salvarli dal fallimento.
Uno dei modi è quello di insegnare ai cuochi con cui si confronta delle ricette nuove e buonissime, proprio come questa.
Vediamo come si fa questo piatto squisitissimo.
300 gr di ricotta
200 gr di cicoria
100 gr di pan grattato
200 gr di spinacini
5 uova
200 gr di farina
Acqua q.b.
Aceto q.b.
Olio evo q.b.
2 l di olio di semi
1 limone
Sale q.b.
Pepe q.b.
Ponete la ricotta in una ciotola, aggiungete il sale, un pò di pepe e la buccia del limone grattugiata.
In una padella inserite 1 litro di acqua e 50 ml di aceto.
Create un vortice, e all’interno di esso dovete cuocere le 4 uova senza il guscio.
Le uova devono cuocere almeno per 4 minuti, ad una temperatura di 85 gradi circa.
Raffreddatele poi in acqua e ghiaccio, e poi asciugatele.
In un’altro recipiente aprite un altro uovo, aggiungete il sale e sbattete con un frustino.
Mettete della farina sull’uovo di prima cotto nel vortice, bagnatelo nell’uovo sbattuto e impanatelo nel pan grattato.
Prendete una padella, versate un pò di olio e fate cuocere della cicoria e degli spinacini, lasciandoli ben croccanti.
Poi, procedete a friggere l’uovo in altra padella a parte, e aggiungerci sopra un pò di sale.
Con la ricotta fate delle quenelle e ponetele nel piatto, aggiungete poi le verdure e sopra di essere l’uovo pochè fritto.
Buon appetito con questa imperdibile golosità!
Fonte: nove.tv
Un viaggio tra vicoli, monumenti e panorami mozzafiato: prende vita “Maiori Porte Aperte”, il progetto…
Dopo il grande successo della prima edizione, che ha visto trionfare “Le Pecorelle”, torna anche…
Tramonti si stringe in un silenzioso e profondo cordoglio per la prematura scomparsa di Annamaria…
Manca davvero poco alla 52ª edizione del Gran Carnevale Maiorese, che quest’anno avrà come tema…
Si snoda intorno al tema dei «Sogni» la 52esima edizione del Gran Carnevale di Maiori…
Valorizzazione della cultura. La frase che fa da capolinea al nuovo bando letterario proposto dalla…