Foto by mariaalletto
Il risotto zucca e gamberetti è un primo piatto abbastanza conosciuto e molto apprezzato da chi ama i risotti cremosi e saporiti.
Ideale da servire durante una ricorrenza speciale col partner oppure per un pranzo in famiglia.
Ma è anche ottimo se accompagnato da un vino bianco fresco e leggero, come l’Inzolia o il Grillo di Sicilia.
L’abbinamento zucca e gamberetti è piacevole al palato, poichè il suo gusto è delicato e piace a tutti.
Durante la cottura la zucca diventa tenera, formando una piacevole crema e conferisce colore al piatto.
Vediamo insieme la ricetta di questo primo piatto che sposa ottimamente terra e mare.
2 Cipolle, 1 spicchio di Aglio, 50 grammi di Parmigiano grattugiato, 80 ml di vino bianco secco, 700 ml di brodo vegetale bollente, 2 cucchiai di burro, 180 grammi di riso carnaroli, Sale quanto basta e pepe macinato fresco, 2 cucchiai di olio d’oliva, 1 foglia di allora, 1 pezzetto di buccia di limone, 200 grammi di polpa di zucca, 150 grammi di gamberetti freschi e sgusciati, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
Per un buon risotto zucca e gamberi iniziate a mondare e poi a tagliare a pezzetti la zucca.
Sbucciate poi cipolla e aglio e tritate finemente il tutto.
Riscaldate l’olio d’oliva e 1 cucchiaio di burro in un tegame capiente e fatevi rosolare il trito a fiamma moderata.
Aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando, quindi aggiungete anche la zucca tagliata.
Fate cuocere per qualche minuto, dopodichè bagnate con il vino.
Fatelo evaporare completamente in modo che il riso assorbi tutto l’aroma.
Aggiungete un mestolo di brodo bollente, la foglia di alloro e la buccia di limone e fate bollire lentamente finché il brodo viene assorbito completamente.
Aggiungete un’altro mestolo di brodo, poi fate cuocere per circa 20-25 minuti a fiamma moderata aggiungendo appena ce n’é bisogno un mestolo di brodo.
Date una bella mescolata.
Nel frattempo tagliate a metà i gamberi per arricchire il vostro risotto alla zucca.
Circa 5 minuti prima della fine di cottura incorporateli al riso, dopo avere tirato fuori la foglia di alloro e la buccia di limone.
Insaporite con il parmigiano, il prezzemolo e il resto del burro.
Aggiustate di sale e pepe e servite subito il vostro risotto zucca e gamberetti.
Fonte: ricettedaischia.it
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