Foto Francesco Zurlo
Chi ha visto il film Forrest Gump o ha mai frequentato ristoranti di pesce sicuramente lo sa: esistono diverse ricette con gamberoni, che consentono di gustarli in moltissimi modi.
Si tratta di ricette tradizionali, ma anche o alternative.
Il merito non è solo della deliziosa materia prima, ma anche della sua relativa abbondanza.
Pensate che fino a un secolo fa i gamberi erano scarsi e venduti soprattutto essiccati.
Dal XX secolo in poi, con le moderne imbarcazioni per la pesca e le tecniche di refrigerazione, questa delizia d’acqua dolce e salata è arrivata a disposizione di tutti.
Ecco allora 5 ricette con gamberoni che potete provare a fare a casa vostra.
Naturalmente sono ricette campane.
Siete pronti? Iniziamo!
1 kg di gamberoni, 3 mazzetti di rucola, 6 pomodorini del Vesuvio, aglio, olio extravergine di oliva.
Sgusciate e pulite i gamberoni lasciando la testa. Tagliate finemente pomodorini ed aglio aggiungendo l’olio.
Sistemate in una teglia da forno i gamberoni e copriteli con la salsetta.
Passate in forno per 5 minuti a 180°.
Servite sistemando nei piatti i gamberi caldissimi su un letto di rucola.
(Ricetta dal Ristorante Antica Trattoria, Sorrento).
20 gamberoni parmigiano a scaglie, rucola, limone, citronette, pangrattato, 3 uova, farina, olio extravergine di oliva.
Passate i gamberoni sgusciati nella farina, battete uova, sale e pepe, quindi aggiungete pangrattato.
Dopo averli fritti, sistemateli in un piatto su un letto di rucola e scaglie di parmigiano condendo con una citronette di olio, prezzemolo tritato, pepe e limone.
(Ricetta del Ristorante: Giuseppone a mare, Napoli).
20 gamberoni, 50 g di burro, 100 g di panna, 1 bicchierino di cognac, aglio e prezzemolo q.b.
Sciogliete il burro in un largo tegame e nel frattempo sgusciate i gamberoni, lasciando la testa e la coda.
Fateli rosolare da entrambi i lati unendo il cognac e, quando è evaporato, aggiungete il sale, la panna e il prezzemolo.
Servite tutto su crostoni abbrustoliti.
(Ricetta del Ristorante: ’A Fenestella, Napoli).
20 gamberoni, 1 bicchiere di spremuta di arancia, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1/2 bicchiere di Grand Marnier, pepe verde e prezzemolo q.b., vino bianco.
Disponete i gamberoni in una padella ed aggiungetevi il succo d’arancia, l’olio, il Grand Marnier ed un goccio di vino bianco.
Il tutto condito con sale e prezzemolo.
Coprite la padella e fate cuocere a fiamma media.
Tempo di cottura: circa 5 minuti.
Servite ancora fumante.
(Ricetta del Ristorante: Il Pirata, Sant’Angelo d’Ischia).
12 gamberoni, 100 g di lardo tagliato a fettine, olio extravergine di oliva, 3 limoni, 1 mazzetto di prezzemolo, sale e pepe bianco q.b., 1 cespo di insalata.
Preparate innanzitutto la salsa emulsionando il succo di due limoni con sale, pepe bianco e olio d’oliva.
Sgusciate i gamberoni lasciando solamente la coda e sistemateli nel composto ottenuto unendo una spruzzatina di prezzemolo fresco tritato al momento e facendoli marinare per circa dieci minuti.
Avvolgete una fettina di lardo intorno a ciascun gamberone e arrostiteli.
Serviteli ancora caldi, con dell’insalata fresca condita con sale, olio e limone.
(Ricetta del Ristorante La Stanza del Gusto, Napoli).
Buon appetito a tutti!
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