Squisita semplicità: la ricetta delle Polpette di melanzane alla napoletana

Ecco per voi oggi la ricetta originale delle polpette di melanzane alla napoletana.

Gli unici e semplici ingredienti di una pietanza gustosissima.

Di tanto in tanto questo piatto non può mancare sulle vostre tavole.

Le polpette di melanzane alla napoletana se preparate ad hoc sono davvero squisite.

Sono molto indicate tuttavia come aperitivo, stuzzichino o come contorno, e faranno la gioia del vostro palato.

È all’origine una ricetta delle regioni del Sud d’Italia e della Grecia (ma le prime notizie sulle melanzane sono presenti già in ricettari ebraici del XIV secolo).

Di seguito leggete la ricetta originale delle polpette di melanzane alla napoletana

Ingredienti per 4 persone

– Melanzane 1kg

– Mollica di pane raffermo

– 50 gr di formaggio grattugiato

– 2 uova

– Pangrattato

– Sale

Preparazione:

Per prima cosa occorre tagliare le melanzane a tocchetti mentre mettete sul fuoco una pentola colma d’acqua.

Quando l’acqua bolle aggiungere il sale e versarvi le melanzane, esattamente come si fa con la pasta.

E allo stesso modo, quando le melanzane sono cotte, lasciarle colare nello scolapasta.

Lasciatele raffreddare bene a lungo. Usate l’acqua di cottura, fredda, delle melanzane per mettere un po’ in ammollo il pane raffermo.

Lasciare la mollica di pane raffermo in ammollo.

Quando le melanzane sono ben fredde, assicuratevi che abbiano perso l’acqua di cottura e a quel punto preparate gli ingredienti per le polpette.

In una terrina ampia versate le uova, il formaggio grattugiato, l’aglio e il prezzemolo tritati, sale, pepe e le melanzane. Aggiungere poi il pane raffermo in modo da far amalgamare il tutto.

Ricordare di regolare di sale.

L’impasto risulta morbido, ma non vi scoraggiate (e soprattutto non fate stare troppo il pane a bagno nell’acqua), preparate delle polpette con le mani, spolverale nel pangrattato, distribuito precedentemente in un piattino.

Infine friggere in olio di semi di arachidi e servitele.

Sono più gustose se mangiate fredde, con una bella insalata di stagione a corredo di questo piatto.

Buon appetito!