La cucina di Tramonti alla rubrica del Tg5 “Gusto”: gli involtini di melanzana con filetti di orata

Le eccellenze enogastronomiche di Tramonti sono state protagoniste ancora una volta della rubrica “Gusto” del Tg5. 

Lo chef tramontano Giuseppe Francese, nella puntata del Tg5 Gusto andata in onda ieri e condotta da Gioacchino Bonsignore, ha proposto questa volta un piatto che unisce mare e terra: gli involtini di melanzana con filetti di orata. 

La ricetta unisce il sapore del mare, mare che Tramonti guarda dall’alto dei suoi monti, e le verdure al Km 0 che vengono prodotte sulle dolci montagne dei Monti Lattari.

Per poter eseguire la ricetta, la prima cosa da fare, è sfilettare l’orata mentre la melanzana va tagliata a fette e leggermente scottata a forno. Successivamente viene spalmato sull’ortaggio del basilico e viene adagiata l’orata.

Dopo il filetto di orata è il turno del caciocavallo e un po’ di pepe. Successivamente il tutto va avvolto fino a creare un vero e proprio involtino che viene scottato al forno. A parte si prepara una crema di pomodorini che sarà posto come base su cui adagiare l’involtino.

All’uscita è possibile porre sull’involtino dei fagiolini e un po’ di maggiorana. Un piatto che coniuga al suo interno semplicità e prodotti freschi. Una cucina semplice e di grande qualità. Buon appetito!