Quando volete preparare qualcosa di sfizioso in un pranzo o una cena a base di pesce, le frittelle di cozze sono la soluzione!
Una ricetta semplice ma buonissima, perfetta per chi vuol far colpo con qualcosa di davvero speciale. Può fungere da antipastino oppure da secondo piatto.
Sono talmente buone che andranno a ruba, quindi fatene tante!
Ingredienti
Cozze o muscoli: circa g 500
5 cucchiai di farina
1 uovo
Sale
Pepe
Olio d’oliva
Olio per friggere
Preparazione
Pulite le cozze.
Le cozze possono avere la conchiglia incrostata e piena di fango.
Per prima cosa quindi vanno lasciate qualche minuto in una ciotola colma di acqua fredda.
In seguito con una spazzolina o con una paglietta grattate la superficie delle conchiglie, per togliere tutte le incrostazioni.
Afferrate poi con forza il bisso (quel filamento che spunta dalle conchiglie e che tiene le cozze attaccate alle reti di allevamento o agli scogli), tiratelo e levatelo.
Risciacquate i mitili e poi poneteli in un tegame capiente, in modo che stiano tutti in un unico strato e coprite con un coperchio. Fate cuocere per qualche minuto, sino a che non si saranno aperte tutte le conchiglie.
Togliete ogni cozza, ponetela in un contenitore e filtrate il liquido che avranno rilasciato con un colino a maglie strette e che può essere utilizzato per insaporire sughi o brodetti.
Se dovete invece aprirle a crudo, infilate un coltellino nella cerniera delle valve e fate leva.
Passate sotto la polpa il coltellino e staccate delicatamente il muscolo dalla conchiglia, facendo attenzione a non romperlo.
Fatele aprire in una padella su fuoco vivace, lasciatele intiepidire ed estraete tutti i molluschi che metterete ad asciugare su di un panno.
Preparate una pastella sciogliendo la farina con poca acqua e 2 cucchiai d’olio, unite l’uovo sbattuto, salate, pepate e metteteci dentro i molluschi.
Lasciate riposare per un’oretta e friggete il composto a cucchiaiate in abbondante olio, ben caldo.
Quando le frittelle di cozze saranno belle dorate, scolatele e mettetele ad asciugare su della carta da cucina; salatele leggermente prima di gustarle ancora calde.
E ora buon appetito con le ottime frittelle di cozze.
Se non volete fare le frittelle ma preferite la frittata di cozze, ecco la ricetta.