Per la besciamella:

In una ciotola versate le uova, la farina, il latte e un pizzico di sale. Con l’aiuto di una frusta amalgamate il tutto fino ad eliminare i grumi in eccesso.

Imburrate leggermente una padella antiaderente e quando sarà ben calda versate un mestolo di liquido al suo interno.

Lasciate addensare e con l’aiuto di una spatola da cucina giratela per farla rosolare anche dall’altro lato. Ripetete l’operazione per tutte le crepes.

Per quanto riguarda la besciamella, mettete in un pentolino il burro e lasciatelo sciogliere.

Aggiungete la farina, il latte a temperatura ambiente e il sale. Mescolate fino a quando il composto non sarà denso e senza grumi.

Passate ora alla farcia, in una ciotola versate la besciamella raffreddata e i formaggi tagliati a pezzettini, mescolate il tutto.

Lasciate qualche cucchiaio di besciamella da parte, cosi potrete utilizzarlo per ricoprire la base della teglia, sui cui inserirete le vostre crepes.

Versate un cucchiaio abbondante di farcia al centro della crepes e arrotolatela su se stessa.

Proseguite con tutte le crepes allo stesso modo. Prima di infornarle, spolverizzate con una generosa quantità di parmigiano.

Infornata a 200 gradi per 20 minuti. Una volta passato il tempo necessario sulla base superiore si sarò formata una gustosa crosticina.

Non vi resta che assaporare le crepes ai 4 formaggi.