Foto by Fanpage Facebook Ristorante Pizzeria king
Oggi vogliamo svelarvi i segreti di un piatto che a Natale spopola in Campania, il baccalà fritto napoletano.
Il baccalà è probabilmente uno degli ingredienti più utilizzati nella cucina tradizionale di molti paesi.
Un prodotto umile, capace di conservarsi e dunque di viaggiare lontano.
Differente, per sapore e consistenza, rispetto a “suo cugino” lo stoccafisso, che anzichè essere conservato sotto sale viene fatto essiccare all’aria, entrambi sono i protagonisti delle ricette più popolari dell’intera penisola italiana.
La ricetta del baccalà fritto napoletano è veramente semplice da preparare, tanto che in una manciata di minuti vi permetterà di portare in tavola un piatto perfetto per ogni occasione.
Che sia un pranzo in famiglia o la cena della Vigilia di Natale con il nostro baccalà fritto il successo è garantito.
La sua fragrante crosticina che ad ogni assaggio rompendosi regalerà la morbidezza e tutto il sapore del pesce, conquisterà tutti i vostri ospiti.
Piccola curiosità simpatica: a Napoli e dintorni è facile sentire l’espressione “Sie nu baccalà!” per indicare una persona poco sveglia e per nulla recettiva.
Ecco la ricetta per preparare il baccalà fritto napoletano.
Ingredienti
500 gr di baccalà
farina
olio per friggere
un pizzico di pepe, se vi piace
Procedimento:
Per preparare il baccalà fritto napoletano prendete il vostro filetto già dissalato (se utilizzate baccalà sotto sale serviranno almeno 3 giorni di ammollo come indicato nella scuola di cucina: come dissalare il baccalà) e procedete a levare la pelle.
Per farlo sarà sufficiente sollevarla a partire dalla coda e tirarla via delicatamente con le mani.
A questo punto, aiutandovi con una pinzetta, estraete le lische , per individuarle sarà sufficiente accarezzare con il palmo della mano il filetto di baccalà.
Dividetelo a pezzetti. Prima di passare alla frittura, asciugate bene il baccalà con della carta assorbente o con uno strofinaccio pulito.
Dopodiché versate la farina in una ciotola e utilizzatela per infarinare i pezzi di baccalà da entrambe le parti, che poi posizionerete su un vassoio.
Scaldate l’olio e quando sarà ben caldo iniziate a friggere ogni pezzo facendoli diventare dorati.
Lasciate colare l’olio in eccesso e disponete i pezzetti su un piatto da portata per servirli. Se lo gradite, mettete un pizzico di pepe.
Buon appetito!
C’è stato un angolo di mondo, nelle ultime settimane a Salerno, dove la passione per…
Ci sono pomeriggi in cui la spiaggia si trasforma in un foglio bianco dove l'immaginazione…
Domani andrà in scena il tradizionale saggio di fine anno della scuola di danza Arabesque,…
Ottima riuscita per la festa del primo anniversario dell'associazione sportiva dilettantistica" Dance 2 Be Salerno",…
Il countdown è ufficialmente terminato e la lunga attesa sta per lasciare spazio alla musica.…
C'è un'estate che vive sul bagnasciuga, fatta di giornate di sole, aperitivi al tramonto, musica…