Delizia al limone, marinata e ‘Ndundero. Veri e propri canoni di bellezza. Un viaggio di sapori alla riscoperta della Costiera Amalfitana quello proposto da Bellissima Italia, trasmissione condotta da Francesca Faratro e Fabrizio Rocca che racconta il Bel Paese attraverso i prodotti e le lavorazioni enogastronomiche che più lo rappresentano. Il viaggio dei sapori della Divina.
I conduttori, dopo aver interpellato i residenti, autentici portatori di piaceri autentici, hanno interpellato le icone locali. A partire da Tramonti, dove Francesco Maiorano ha aperto le porte della sua insegna.
Il pizzaiolo ha fatto saggiare la marinara del Sanfrancisco. Pomodoro, aglio, acciughe, aglio e origano. Tutti prodotti del territorio: a caratterizzare la pizza di Tramonti, tra le altre, un blend di farine, segale, miglio, orzo e farro, speziato con finocchietto selvatico della zona. Il prodotto è l’unico del genere a godere della certificazione De.Co., portata avanti dall’Associazione Pizza Tramonti, da sempre attiva per la promozione e la tutela di un prodotto d’eccellenza dell’enogastronomia locale. Leggi qui il dettaglio.
Si è poi passati a Maiori. Il conduttore ha passato in rassegna le cucine per la preparazione degli Ndunderi ripieni. Alici di Cetara, limone sfusato, grana padano riserva dop – per esaltare il sapore del mare – e pomodoro Re Fiascone: questi gli ingredienti per un piatto della tradizione della Costa. La pasta veniva preparata in occasione della festa patronale e racchiude gli ingredienti tipici della costa d’Amalfi.
La passeggiata è proseguita ad Amalfi. Qui la sosta d’obbligo, dopo aver raccolto i limoni locali, è da Pansa. Nicola, alla quinta generazione di maestri pasticceri, ha illustrato la storia di famiglia e le specialità della casa. Il must è la delizia al limone, preparata con sfusato amalfitano, che dà un profumo straordinario alla crema. Un prodotto semplice dalle mille sfaccettature. Il prodotto cambia in base alla stagionalità: per ogni periodo avrà un sapore diverso in base al grado di maturazione del limone.
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