Gli spaghetti alle vongole, sono uno dei primi piatti di mare più apprezzato in Italia, soprattutto al sud.

L’elemento principale utilizzato in questa pietanza sono appunto le vongole che dovranno essere il più fresco possibile.

Spaghetti alle vongole: L’unica ed inimitabile ricetta

Ingredienti:

200 gr di spaghetti

1 kg di vongole

2 spicchi d’aglio

1 ciuffo di prezzemolo

Un cucchiaino di sale

Un filo d’ Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Mettete in ammollo le vongole e cambiate l’acqua ogni tanto per far uscire la sabbia, dopo di che passatele per qualche minuto sotto l’acqua corrente. Per questa ricetta potrete usare anche i lupini, considerati più forti di sapore.

Mettete le vongole o i lupini in una padella con abbondante olio e aglio, accendete a fiamma moderata e fate cuocere, finchè i frutti di mare non si apriranno completamente.

A questo punto eliminate quelle che sono rimaste chiuse, perchè molto probabilmente non sono buone.

Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua per la pasta, salate e gettate gli spaghetti.

Quando le vongole sono pronte aggiungete il prezzemolo finemente tritato e regolate di sale se necessario.

Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con le vongole, aggiungete dell’olio a crudo e mescolate bene. Infine, impiattate e servite gli spaghetti alle vongole.