La sbriciolona alle mele è una torta molto apprezzata soprattutto dai bambini, perchè ha una consistenza morbida e cremosa.
Può essere realizzata con diversi tipi di frutta ma con le mele ha un gusto davvero strepitoso.
Sbriciolona alle mele: una torta dolce e nutriente
Ingredienti:
Per la frolla:
300 gr di farina
2 uova
100 gr di burro
150 gr di zucchero
8 gr di vanillina
Per il ripieno:
5 mele
50 gr di pinoli
50 gr di uvetta
1 noce di burro
1/2 barattolo di marmellata di albicocche
2 cucchiai di zucchero
vanillina
Preparazione:
Prima di tutto preparate la pasta frolla. Amalgamate insieme il burro ammorbidito con la farina e lo zucchero. Dopodichè unite anche le uova.
Quando avrete formato un impasto liscio e omogeneo, formateci una palla, rivestitela con la pellicola trasparente e mettetela a riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
Sbucciate le mele, tagliatele a fettine e mettetele in una pentola con lo zucchero, la noce di burro, l’uvetta ammollata, metà dose di pinoli e la vanillina.
Fate cuocere fino a che le mele risulteranno appassite ma non sfaldate. Fate freddare il composto.
Imburrate una teglia tonda, leggermente alta, da 24/26 cm di diametro. Ricoprite la teglia con metà della pasta frolla, ricoprendo anche i bordi.
Spalmate su tutto il fondo la marmellata di albicocche. Distribuite uniformemente il ripieno di mele, pinoli e uvetta sopra la marmellata.
Ricoprite con la restante frolla creando il tipico aspetto sbriciolato. La tipica “sbriciolatura” si ottiene appunto lavorando la pasta frolla con le dita, sbriciolandola sopra il ripieno di mele. Sopra la sbriciolatura unite anche l’altra metà dei pinoli.
Cuocete in forno statico a 180 °C per circa 45 minuti, facendo attenzione a che non si colori troppo. Sfornate la sbriciolona alle mele e cospargetela con zucchero a velo.