Il sartù di riso alle zucchine è un piatto molto conosciuto in tutta Italia, di solito viene proposto con sugo e carne macinata.

Noi oggi però vogliamo condividere con voi una ricetta alternativa del classico sartù napoletano.

Sartù di riso alle zucchine: un classico piatto della tradizione campana

Se nella realizzazione del sartù tradizionale vi sono, passata di pomodoro e carne macinata, nella ricetta che svolgeremo oggi il pomodoro non è presente e viene sostituito da una leggera crema di zucchine.

Scopriamo insieme i segreti per realizzare un’ottimo sartù di zucchine.

Ingredienti:

5 zucchine

1 cipolla

basilico fresco

100 gr di parmigiano reggiano grattugiato

400 gr di riso

1 etto di prosciutto cotto a cubetti

1 etto di emmental a cubetti

Olio E.V.O.

1 noce di burro

pangrattato q.b.

Procedimento:

Iniziate affettando finemente la cipolla dopo di che inseritela in una padella antiaderente con un filo d’olio E.V.O.

Lasciate dorare la cipolla per qualche minuto e aggiungete le zucchine precedentemente lavate e sminuzzate.

Fate cuocere per una decina di minuti, mescolando il tutto di tanto in tanto.

In un tegame fate bollire un’abbondante quantità d’acqua e quando le bollicine saranno visibili in superficie inserite il riso.

Lasciate cuocere per 16/18 minuti senza mai mescolare, questo impedirà al riso di attaccarsi al tegame.

Quando il tempo di cottura sarà terminato, scolate il riso e lasciatelo da parte.

Riprendete le zucchine e con l’aiuto di un mixer da cucina frullatele insieme al formaggio, un filo d’olio e qualche foglia di basilico, fino ad ottenere una sorta di crema.

A questo punto in una ciotola versate la crema di zucchine, il riso scolato, il formaggio e il prosciutto a cubetti.

Mescolate il tutto e adagiate il composto in una teglia forno, precedentemente imburrata e cosparsa di pangrattato.

Infornate per 20 minuti in forno statico a 185 gradi, dopo di che il vostro sartù alle zucchine sarà pronto per essere assaporato.