Amalfi. Mandorla, pistacchio, ed arancia (candita): la simbiosi di tre ingredienti che esprimono mediterraneità in tutta la loro essenza è alla base del gusto “Sapori del Sud”, nuova creazione della storica Pasticceria Savoia, nota ai più come la “pasticceria dell’angolo”, che opera da oltre un secolo nel cuore pulsante dell’antica repubblica marinara.
Non solo un omaggio alla Costiera ma alle atmosfere del mare nostrum nel suo complesso: i pistacchi di Bronte, le mandorle pugliesi e le arance siciliane si congiungono, infatti, in un fresco mix di sapori ed atmosfere a stemperare il clima – certamente caldo, visti i precedenti – che contraddistinguerà la prossima stagione estiva.
Amalfi. Pasticceria Savoia: la storia
La famiglia Amatruda fondò la Pasticceria Savoia nei primi anni del secolo scorso grazie all’iniziativa e allo spirito imprenditoriale di nonno Gaetano.
In quel periodo l’obiettivo era di proporre i dolci della tradizione campana e locale. Una produzione limitata rispetto ad oggi ma che copriva tutte le esigenze dell’epoca. Il laboratorio sfornava le classiche sfogliatelle e i pasticciotti con la crema; le cassate e le pastiere per i giorni di festa; il babà e le tradizionali paste di mandorla, da gustare ed offrire agli ospiti.
Con lo scoppio della Seconda Guerra Mondiale e la partenza per il fronte del nonno e del suo primogenito, le redini della Pasticceria furono prese dalle donne di casa. Come spesso accadde, fu infatti la nonna e le figlie ad occuparsi di tutto: dal laboratorio alla vendita.
Oggi alla guida della Pasticceria è arrivata la terza generazione degli Amatruda, Carolina e Sara hanno raccolto la sfida di far convivere una tradizione centenaria con le esigenze di un’imprenditorialità giovane e ricca di innovazione.
Propongono ancora i grandi classici della pasticceria napoletana, utilizzando le antiche ricette di famiglia, come la sfogliatella e il pasticciotto crema e amarena; la tortina Margherita e le paste secche a base di mandorle; tutti i meravigliosi dolci che si realizzano per il Natale e quelli di Pasqua. Ma hanno affiancato ricette moderne come la torta Cappuccino o la celebre delizia al limone.
L’impegno con i clienti però rimane lo stesso: scegliere sempre ottime materie prime e offrire prodotti di qualità.