I pomodori ripieni, sono un classico piatto estivo, sembrerebbe che sia stato creato per la prima volta a Roma, luogo in cui l’afa estiva a volte è davvero insopportabile. Perfetti da gustare, sia appena fatti che il giorno dopo.
Pomodori ripieni: la ricetta estiva per antonomasia
Il segreto per renderli saporiti e gustosi è lasciare macerare il riso con la polpa di pomodoro, il più possibile.
Ingredienti:
8 pomodori grandi
160 gr di riso
5 patate
prezzemolo
olio E.V.O.
basilico
origano
un pizzico di sale
una spolverata di pepe
Procedimento:
Per prima cosa, lavate accuratamente i pomodori, tagliate la parte alta e mettetela da parte, dopo di che, con un cucchiaio svuotateli per bene dalla polpa.
Frullate quest’ ultima, con l’aiuto di un mixer da cucina e conditela con olio E.V.O, sale, pepe, basilico, prezzemolo e una spolverata di pepe.
A questo punto, incorporate il riso alla polpa di pomodoro e lasciate macerare più tempo possibile. (Noi più o meno lo lasciamo per un paio d’ore). Più il riso macererà nella polpa più sarà saporito.
Quando sarà passato un bel po’ di tempo, farcite i pomodori con il riso macerato e ricoprite, con la parte alte del pomodoro che avevate messo da parte.
Adagiate i pomodori in una teglia oleata e aggiungete le patate a pezzettoni, condite con sale e olio e infornate per uno ora a 200 gradi.
I pomodori ripieni sono pronti, per essere assaporati. Provateli anche da freddi, magari in spiaggia o come pausa pranzo dopo una giornata di lavoro.