La Costiera Amalfitana è una località molto amata, famosa per i suoi paesaggi spettacolari, la bellezza dei suoi borghi e dei suoi panorami, conosciuta anche per i limoni esportati in tutto il mondo. Tuttavia non tutti sanno che la Costiera è famosa anche per un’altra pietanza tipica, ossia le melanzane con la cioccolata.
La Melanzana è un ortaggio che si usa mangiare in genere nelle versioni salate: la parmigiana, le melanzane sott’olio o cotte sulla griglia ecc., quindi potrebbe sorprendere questo abbinamento con il cioccolato, ma vi possiamo assicurare che è molto apprezzato.
Infatti il sapore della melanzana si sposa benissimo con il cioccolato e contribuisce a creare uno degli accostamenti più peculiari in assoluto.
Questo dolce piace così tanto da meritarsi un posto d’onore sulle tavole e alle sagre della Costiera Amalfitana: in particolare a Maiori durante la festa dell’Assunta le melanzane con la cioccolata vengono consumate in quantità industriali.
Si tratta infatti di un ottimo dolce e se volete cimentarvi nella preparazione della ricetta tipica eccovi gli ingredienti.
La ricetta originale trova le sue origini nei tempi antichi: pare che gli insediamenti saraceni che invasero il sud dello Stivale tra il VIII e il IX secolo fossero già a conoscenza delle melanzane in versione dolce; tuttavia la diffusione massiccia del dolce è da ricondurre all’opera delle suore di Santa Maria della Misericordia, le quali avrebbero creato anche altri cibi tipici, come gli struffoli e i roccocò.
Si tratta infatti di un ottimo dolce e se volete cimentarvi nella preparazione della ricetta tipica eccovi gli ingredienti.
1 Kg di melanzane
1/2 Kg di cioccolato fondente
1 pacco di cacao in polvere
6 uova
200 grammi di mandorle
1 pacco di amaretti olio per friggere
1/4 di latte e zucchero
Melanzane con la cioccolata – Procedimento:
Innanzitutto lavate e tagliate le melanzane a fettine sistemandole in una scolapasta e coprendole con un coperchio lasciandole riposare per circa un’ora.
Dopodiché sciacquate le fette e friggetele in olio bollente, una volta fritte le fettine di melanzane vanno bagnate nell’uovo sbattuto infarinate e fritte per una seconda volta.
Adesso prepariamo la crema di cioccolato facendo sciogliere, a fuoco basso, lo zucchero in 325 grammi di acqua aggiungendo il cioccolato fondente e mescolate bene il tutto per non far attaccare.
In una ciotola mescolate 325 ml di acqua con il cacao amaro in polvere e la farina quindi aggiungere questo mix allo sciroppo preparato in precedenza continuando a cuocere a fuoco basso, mescolando, per non far attaccare, se vi serve aggiungete il latte.
Una volta raggiunta la giusta densità potete frullare le mandorle, gli amaretti e un pezzo di cioccolato.
A questo punto disponete le melanzane a strati, ogni strato va ricoperto con la crema di cioccolato e una manciata della granella frullata in precedenza composta di mandorle, amaretti e fondente.
Lasciate riposare il preparato in frigo per due ore e poi servitelo.
Diciamo che è una sorta di “parmigiana dolce”.
Se avete seguito bene la ricetta con queste melanzane con la cioccolata avrete un risultato incredibile, buone di sapore, uniche e particolari.
Fonte: blog la Cuochina Sopraffina