Gnocchi radicchio e gorgonzola: una ricetta perfetta per le domeniche autunnali

Gli gnocchi radicchio e gorgonzola, sono un primo piatto gustoso e cremoso, utilizzato molto nelle regioni del centro Italia.

La sua consistenza morbida e pastosa è perfetta da abbinare e molti tipi di condimento. Oggi condividiamo con voi una ricetta alternativa.

Gnocchi radicchio e gorgonzola: una ricetta perfetta per le domeniche autunnali

Ingredienti:

600 gr di gnocchi di patate

250 gr di gorgonzola dolce

50 ml di latte

1/2 cipolla

1 radicchio rosso

4 noci

q.b.olio extravergine d’oliva

q.b.sale

Procedimento:

Per prima cosa, eliminate le foglie rovinate dal radicchio, tagliatelo a striscioline e lavatelo sotto il getto dell’acqua corrente, sgocciolate e tamponate con carta assorbente o un canovaccio pulito.

Tritate la cipolla e mettetela in una padella larga con un giro di olio extra vergine di oliva, fate appassire quindi aggiungete il radicchio e fate cuocere una decina di minuti.

Nel frattempo fate rosolare lo speck tagliato a listarelle in una padella senza olio e portate ad ebollizione l’acqua per cuocere gli gnocchi.

In un’altra padella fate sciogliere il gorgonzola dolce con il latte fino ad ottenere una crema, spegnete e aggiungete al radicchio, quindi mescolate e tenete da parte.

Quando l’acqua bolle, salate e gettate gli gnocchi, appena tornati a galla scolateli e gettateli nel condimento di radicchio e gorgonzola, mescolate bene e se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura per renderli ancora più cremosi.

Impiattate e decorate gli Gnocchi radicchio e gorgonzola con le noci sbriciolate.

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