Le crepes farcite, sono un piatto molto gustoso, che può essere utilizzato sia come portata principale che come antipasto.
Ci sono molte varianti per quanto riguarda la farcia, ma questa che vi proponiamo oggi è adattissima al periodo natalizio. Scopriamo insieme come realizzare le crepes al salmone.
Per l’impasto delle crespelle:
125 gr di Farina
250 ml di Latte
2 Uova
1 pizzico Sale
30/40 gr di Burro (per imburrare la padella)
Per la farcia:
100 gr di di burro
500 ml di latte
100 gr di farina
1 pizzico di noce moscata grattugiata
sale q.b.
150 gr di salmone affumicato
1 cipolla
Preparate le crespelle sbattendo le uova con il latte, la farina un pizzico di sale, fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Cuocetele un paio di minuti su una padella antiaderente. Preparate la besciamella facendo scaldare il latte.
Fate sciogliere il burro e unite farina, sale e noce moscata ottenendo una cremina. Versate il latte caldo e portate sul fuoco.
Cuocete fino a quando sarà densa. Fate cuocete in una padella il salmone con un goccio di olio e la cipolla e unite alla besciamella.
Farcite le crespelle e chiudete a ventaglio. Ripassatele in forno una decina di minuti a 200° forno già caldo e servite fumanti.
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