La crema di caffè fredda, che golosità non è vero?
Se siete amanti del caffè, specie quando si approssima la bella stagione, è lecito pensare al caffè freddo, magari anche alla granita di caffè.
La crema di caffè, però, è una “dolce pausa” ancora migliore nei pomeriggi di pieno sole.
Quante volte sulla spiaggia, in vacanze, ve ne siete preso un bicchierino.
In realtà, talmente è buona, che sempre sempre troppo poco…
E allora perchè non farla da voi?
Ci sono diverse versioni di questa ricetta, ebbene oggi vi presentiamo quella di un noto locale della Costiera Amalfitana.
Provate a cimentarvi a farla a casa vostra, e vedrete che bontà!
Seguite questa ricetta passo per passo e il risultato sarà eccellente.
Crema di Caffè Fredda: la Ricetta della Costiera Amalfitana
Ingredienti per 4 persone
2 tuorli
125 g di zucchero
400 g di panna
caffè macinato q.b.
Ingredienti per la mousse
250 g di panna
2 tuorli
80 g di zucchero
0,5 l di latte
10 g di agar
caffè a grani q.b.
Preparazione
Cominciate con il cuocere lo zucchero a 120 gradi.
Versatelo poi sui tuorli d’uovo e montate tutto.
Fate raffreddare, poi aggiungete il caffè, che avrete fatto prima con la vostra caffettiera, e la panna montata.
Versate questo composto così ottenuto in delle piccole tazzine da caffè.
Ora fate la mousse.
Montate i tuorli con lo zucchero, cuocete i grani da caffè nel latte.
Frullate, e poi sciogliete l’addensante nel latte caldo.
Unite dopo al composto di prima.
Aggiungete la panna montata e fate raffreddare.
A questo punto siete pronti per servire.
Prendete le tazzine con la crema di caffè fredda e servitele con la mousse sopra, decorando con dei chicchi di caffè al cioccolato.
E ora deliziatevi con questa vera bontà!
Fonte: L. Pignataro, La Cucina Napoletana di Mare, ricetta dal ristorante Taverna del Capitano, Nerano.