“Combinare la qualità”: questo il titolo del contest culinario dedicato alla Colatura di Alici di Cetara Dop, previsto in programma per il 18 marzo, a partire dalle 10,30, a Baronissi, presso la Scuola del Gusto e del sapere “Amalpheat”.
Si tratta, dunque, di un nuovo evento aperto agli appassionati del celebre liquido ambrato che ha contribuito allo sviluppo di Cetara quale borgo enogastronomico.
Il contest nasce su impulso di due importanti realtà associative del territorio: ‘Amici delle Alici’ e ‘Associazione per la valorizzazione della colatura di alici di Cetara’: queste hanno istituito il Premio gastronomico ‘Colatura di alici di Cetara Dop’.
L’obiettivo di iniziative del genere è quello di continuare il percorso di promozione dello storico condimento cetarese che ha ottenuto la Dop il 14 ottobre del 2020.
Il contest si caratterizzerà per la presenza ai fornelli di operatori della comunicazione fortemente voluta dall’Associazione “Amici delle Alici” presieduta da Secondo Squizzato: “Sono trascorsi – si legge nella nota della realtà associativa – ormai quasi due anni e mezzo dall’importante riconoscimento della Dop alla Colatura di alici di Cetara e abbiamo ritenuto che fosse giunto il momento per riprendere il percorso di valorizzazione in cucina”.
Un appuntamento, quello del 18 Marzo, che segna anche l’inizio della nuova stagione.
“A pochi giorni dagli inizi della primavera e della campagna di pesca 2023, ci è sembrato il tempo adatto per lanciare un primo concorso gastronomico in cui il protagonista fosse unicamente la produzione certificata Dop, al momento proveniente dalle aziende che hanno scelto questo percorso – commentano dall’associazione – Considerata la peculiarità del condimento cetarese, non poteva che essere una ‘scuola di cucina’ il luogo ideale per lanciare questa nuova esperienza, testando ai fornelli coloro che di gastronomia parlano ogni giorno avvalendosi di tutti gli strumenti di comunicazione“.
“Al contest ‘Combinare la qualità’ – aggiunge Lucia Di Mauro – sono stati chiamati a partecipare operatori della comunicazione reclutati fra giornalisti e foodblogger reclutati nelle varie province della Campania. Tutti ovviamente amanti dell’arte culinaria tradizionale, chiamati a promuovere e valorizzare gli innumerevoli usi della colatura di alici di Cetara abbinandola alle altre eccellenze della Campania dell’ampio panorama delle Dop e delle Igp, dando spazio alla fantasia e alla innovazione”.
I criteri per la valutazione dei piatti che competeranno tra loro nell’ambito del contest saranno: ingredienti scelti (prodotti del territorio, Dop, Igp), complessità di preparazione, piacevolezza del gusto, accuratezza ed esaltazione del sapore, innovazione.
La commissione giudicatrice sarà composta da chef ed esperti del settore, che conferiranno premi per creatività e innovazione.