Da Courmayeur a Positano, dalle Alpi alla Costiera Amalfitana: lo chef Francesco Colantonio nella prossima stagione 2024 approderà al Ristorante La Scalinatella dell’Hotel Miramare sito nel cuore della città verticale.
Una scelta di cuore, quella dello chef, che segna un ritorno alle radici, ovvero agli inizi della sua carriera, quando per la prima volta indossò la giacca bianca proprio nella città verticale.
Lungo ed interessante il suo cursus honorum, nonostante la giovane età: sous chef dal 2016 al 2019 al Capo La Gala di Vico Equense, poi partito per Lione in Francia all’Auberge, 2 stelle Michelin sempre con la stessa mansione, rientrato prima del Covid ha intrapreso l’avventura a Courmayeur come executive chef, all’interno de Le Massif Hotel della catena IHC Italian Hospitality Collection, comprendente tre ristoranti coordinati nell’intero arco degli ultimi tre anni.
“Con il nuovo anno inizia una grande avventura ma soprattutto il mio ritorno in Campania dopo diversi anni a Courmayeur, per professionalità ho atteso il 2024 per annunciare la mia nuova casa per rispetto della brigata uscente e dei loro risultati raggiunti – ha commentato lo chef – Il ritorno in Costiera Amalfitana, che ricordi dove tutto è nato all’età di 16 anni, dove ho abbottonato per la prima volta la giacca da cuoco nella cornice più importante possibile, come quella di Positano. La scelta di viaggiare in questi anni è stata fondamentale e come dico sempre, bisogna farlo a qualsiasi età per crescere e ampliare le proprie visuali lavorative“.
“Per me ogni posto è uguale, ogni territorio ti regala emozioni diverse ma quello che porto avanti sono gli obiettivi, la serietà, la voglia di fare, lo stare bene a lavoro e la crescita professionale, ma ritornare a casa è sempre un’ emozione grande“, ha proseguito, ancora, lo chef partenopeo, nel commentare il suo rientro in terra campana. Lo affiancheranno Antonio Celotto nella gestione della sala e Sebastiano Aiello nel ruolo di sommelier, insieme a tutta la sua brigata che anch’essa si sposterà da Courmayeur a Positano.