La carbonara di zucchine è una una variante del classico piatto. In cui il guanciale viene sostituito dall’ortaggio di stagione
Realizzazione facile e veloce, consentirà anche ai non amanti della carne di poter beneficiare del gusto della carbonara.
Il segreto per rendere questo piatto cremoso è mantecare a fuoco lento le uovo con qualche cucchiaio d’acqua di cottura.
Il tempo previsto per la preparazione, è 15/20 minuti. Scopriamo insieme come realizzare la carbonara di zucchine.
320 g di spaghetti
250 g di zucchine
4 tuorli d’uovo
100 g di pecorino grattugiato
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
pepe nero
Per prima cosa lavate ed affettate le zucchine. Dopo di che versatele in una padella antiaderente, con un filo d’olio E.V.O e un pizzico di sale.
Fate cuocere per circa 5 minuti o fino a quando gli ortaggi non avranno raggiunto una colorazione dorata.
In una pentola fate bollire l’acqua e quando sarà pronta inserite gli spaghetti, fate cuocere a seconda delle indicazioni riportate sullo scatolo.
A questo punto scolate, lasciando da parte qualche mestolo d’acqua di cottura.
Versate la pasta all’interno della padella con il condimento e accendete il fornello a fuoco molto basso.
Aggiungete le uova, il formaggio, qualche mestolo d’acqua, precedentemente messa da parte e una spolverata di pepe nero.
Lasciate amalgamare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. A questo punto la vostra carbonara di zucchine è pronta per essere servita.
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